寒くなって空気が乾燥し始めたらつるし柿の季節ですね。まんまるサイトの渋柿もつるし柿に大変身です♪
まんまるサイトのセミナーハウスには今年も渋柿がたくさん実りました。
300個以上収穫できました♪
スタッフ総出で収穫→皮むきです。そのうち包丁を持つ手が疲れてきます…笑
柿の皮を剥いたら、柿同士が触れ合わないように柿のヘタをひもにかけ、熱湯にくぐらせてから干します。
軒下に干しました。オレンジ色の柿のれんが綺麗です（*^^*）
同じ福井県の南越前町(今庄)の方では何日間か燻すそうです。燻製された干し柿がこれまた美味しいんですよね～(*´▽｀*)
風通しが良く、日当たりのいい場所で、雨が当たらないように干すのがポイントです。
ですが最近の大野のお天気は不安定な日が続いてます(´～`)
雨が降りそうだったら室内に入れて、天気のいい日は軒下に、を繰り返し…
さて、こちらが1週間たった現在の干し柿の様子です♪
ちょっとやわらかそうになってきました。
もう少しやわらかかくなったら揉んで、白い粉(糖分が結晶化したもの)がふいてきたら完成！
完成が待ち遠しいです♪